根据视频监控显示，一口正在沸腾的炸锅突然蹿起火苗，店员见状立即断开电源，取出灭火毯覆盖到炸炉上，明火很快熄灭。等待两分多钟后，店员掀起灭火毯查看情况时，没想到竟又复燃了，而且火势迅速变大。最终，微型消防站人员及时赶到，将明火成功扑灭，所幸并未造成人员伤亡。

　　关闭电源、用灭火毯将火完全覆盖、直至火完全熄灭......看似一套完整的操作，为什么还会复燃呢？到底是哪里出了问题？

　　“从监控画面可以看出，店员掀起灭火毯查看情况时仍有热气冒出，说明炸炉内油温还很高，接触空气后便会立即复燃”，石景山区消防救援支队相关负责人介绍，用灭火毯覆盖在着火的油锅上，其实使用的是窒息法，采用这种方法时，一定要确保覆盖不留缝隙完全与空气隔离，并让锅内油脂充分冷却，否则可能会发生案例中出现的复燃情况。

　　切记厨房用火不离人，万一油锅起火，千万别用水，起火的油锅一旦遇水，滚烫的油滴四溅，火焰迅速上窜，整个厨房甚至能被熊熊大火包围。饭店的厨房内除了放置一定数量的灭火器外，还要配备灭火毯。一旦发生火灾，迅速断电断气，在火势不大的情况下，可以用灭火毯平铺在锅口上，确保周围保持密封不漏风的状态，以此来隔绝空气，使燃烧物得不到新鲜的空气而中断燃烧。使用灭火毯时务必注意：一要将灭火毯抖开从靠近身体一侧向外覆盖在火焰上，二要将火完全覆盖住，三要等油脂充分降温，才能移除灭火毯，否则存在复燃风险。