中式快餐连锁的风，已经刮到了福州。这几年，福州的中式快餐行业，可以说是十分“低调”地完成了一场洗牌。

　　在这其中，最为知名的当属久号食堂。但仔细回想不难发现，久号食堂从出现到壮大不过短短几年。就在前些天，

　　久号食堂在福州，可以说是令人“既熟悉又陌生”。熟悉于它在福州门店数量多，分布也非常广泛。而陌生在于，它众多的门店仿佛“一夜之间”遍地开花。等大家回过神来，却发现对它知之甚少。

　　那么久号食堂是啥来头？先说结论，它是一家地地道道的福州本地企业。其主体为福建省久号餐饮管理有限公司。

　　据福建省久号餐饮管理有限公司官方网站介绍，公司创立于1999年9月9日，拥有近60家门店，1000多名员工。企业旗下包括久号食堂、久号中餐、久号食间、醉南拳客家菜、微光轻沙拉等多个品牌。

　　从官网的信息看，久号食堂其实已经有二十多年的历史。在餐饮业“内卷”的福州，能开上二十多年的店绝对有两把刷子，怎会近年才为人知？

　　据企某查平台显示，福建省久号餐饮管理有限公司成立于2015年9月16日，注册地址福州市鼓楼区，注册资本2000万，法定代表人为梁齐江。

　　可发现成立时间是2015年。但究竟是1999年还是2015年，可以在久号食堂公众号一篇公司18周年庆的推文中找到答案，其中写到，

　　企某查平台显示，“酒号餐厅”位于福州鼓楼区，经营者为方子义，经营范围为小型餐馆中餐类制售，目前已注销。

　　至此不难看出，久号食堂最初也是从一间门店做起，2015年开始创建品牌企业化经营，后到如今的规模。

　　小伙伴们肯定又有新的疑惑，那么久号食堂的老板究竟是谁？是法定代表人梁齐江，还是“酒号”的经营者方子义？其实都不是。

　　据悉，在成立久号公司前，曾孔池就已是福州餐饮界的一位“老手”了。不仅早年就从事厨师行业，还有丰富的开店经历。

　　据企某查平台显示，有18家企业与曾孔池直接关联，虽然多家已注销，但可以看出其早年曾经营或与人合开煲鼎记、大丰收、微光轻食等餐饮店。

　　早年有媒体对其进行专访，他称一开始最想做的是大酒店，但是经营酒楼长期不温不火的营收让他心灰意冷。多次尝试后他决定重操旧业做快餐，新的久号食堂就此诞生。

　　C端（散客）、B端（企业）、G端（政务）、O端（线上）几乎全包括，一个庞大“快餐王国”逐渐浮出水面。

　　众所周知，散客体量虽然庞大，但真正能够让企业实现短期盈利并提供稳定订单的，是企事业单位和政务客户。

　　在2016年的报道中，久号食堂就已宣称与中科院福建物质结构研究所、晋安区服务中心、福建农林大学、福建工程学院、山姆沃尔玛在内的十余家企事业单位建立合作关系。

　　对于餐饮企业来说，企业运营之道除了出品味道好坏，稳定的食材供应也是重要一环 。久号食堂高管都是“餐饮老将”，公司成立不久后就相应成立了供应链公司，食材供应自主管理。

　　久号食堂称，供应链公司对内保障各项目点集采工作，对外承接各项业务。在采购管理渠道上，与各大大型供应商、种植基地、养殖基地达成合作，并签订购销合同，作为各食堂采购的保障。

　　品类上分为精致小炒、滋补炖罐、营养粥品、特色锅煲菜四类。店内提供的荔枝肉、红烧秋刀、各色炖罐等菜品

　　过去，福建餐饮人的逻辑都比较简单，合伙开小店，做受欢迎的好产品，打下口碑再开分店。而随着市场和消费习惯的变化，这套模式已不再适用于高效而激烈的餐饮行业竞争。

　　因此新一代的餐饮人更有想法，也更愿意改变寻求突破。他们不仅拥有丰富的行业经验以及过硬的产品，还希望能够摆脱小店经营的桎梏，而这些都需要更大量的资金支持。

　　而他们正好遇到了下沉中小投资机构，处于二三线的福建餐饮市场近年逐渐成为资本眼中的“香饽饽”。

　　拿到融资的餐饮创始人，不再满足于做一门赚钱的生意。他们有非常大的驱动力，想做一家厉害的公司，无论是做产品、设计，还是到全国各地做直营、搞加盟，都“很有两下子”，目的是打造一个全国化的品牌。

　　目光回到久号食堂，其是否有获得融资，暂无公开资料。但据公开资料显示，大股东曾孔池过去的合作伙伴中，不乏一些大企业及投资公司，这些企业有无参与到久号食堂中，也是一个未知数。

　　在曾孔池的关联企业中显示，其曾投资福州幸福来生物技术研究中心（有限合伙），后者为福建着名企业、美股上市公司幸福来旗下企业。