世界美食杂志选出的东京最好吃的5家寿喜烧店，其中就有我们要介绍的今福。今福店内所供应的牛肉均为日本最高级的牛肉，这里烤过的牛肉先沾过浓酱后再沾口味较淡的酱汁食用，可以一次性品尝到关东及关西两种风味。让我们一起来到今福，看看这里的牛肉究竟有多好吃。

　　今福离繁忙的市中心有一小段距离，但门面并不难找，店门外正上方悬挂了一个颇具气势的金属牛头，相当吸引人。一进门更是霸气：和牛冷藏柜尽收眼底，如此新鲜的牛肉一会儿便会呈到每一位客人的餐桌上。

　　这里的牛肉以严选黑毛和牛为主，除了基本涮锅和寿喜锅，还有不少单点料理，另外不定期推出季节限定餐点。

　　店员来开炉，在台中央放上一个厚身平底锅，随着送上来的还有和牛。吃寿喜烧，烹调牛肉是由店员代劳，食客只需专心等吃。两片牛肉有两个吃法，先来的就是关西风。

　　先烧红平底锅，抺上雪白牛脂，放入和牛及寿喜烧酱汁，铺上一层薄薄的油脂后，再将牛肉放下去烤。至两面仅熟，再来就是下寿喜烧酱油。让牛肉两边都均匀的沾上酱汁，再放蛋液就可以吃。关西风的吃法，黏在牛肉上的酱汁因已烧得略干身，所以味道较浓。配合起丰腴的和牛，好吃。

　　再来就是关东风寿喜烧的吃法，店员将所有酱汁也倒进锅中，再加点水。先将几款蔬菜先后放下酱汁中，滚煮一会，高丽菜、冬菇及大葱等先吃。再来就是将第二片和牛放进内浸煮，这次煮成的和牛较湿润，肉味更香而酱油的微甜也适当的调味，人间美味。

　　值得一提的是用上的是已打发至起泡的蛋浆，质地轻而软也可更均匀的黏在已煮好的牛肉表面，吃起来自然更好吃。而简单的配上白米饭，已是人间美食。最后就是余下来的芋丝、烧豆腐、水菜及蕃茄了，配上第三片和牛。而跟寿喜烧酱汁同煮的烧豆腐是最好吃的，当然芋丝也不弱。

　　涮锅所使用的是铜锅。佐餐的橙醋酱和胡麻酱以及配料也一并呈上，细葱、辣油、辣萝卜泥，随喜好自行搭配。

　　服务生会帮客人料理开始的牛舌，涮完后剩下就可以由客人自已处理了。看这油花的分布，不说明的话真不会猜它是牛舌。这是当餐最精瘦的部份，品质极佳，入口便被牛舌纹理间的油脂轻柔包覆，虽然提供两种沾酱，服务生特别嘱咐牛舌沾盐即可，颗粒的咸度让牛肉香越发明显。

　　牛舌吃罢后，涮锅的肉盘上桌。菲力、臀肉(比较靠近后背)、屁股肉(比较靠近尾巴)、沙朗、精选极上肩肉。菲力的肉质十分肥美，入口如奶油一般，一下就融化了，简直完美！

　　菲力确实迷人，但尝到臀肉后惊为天人。滋味和口感类似带盐奶油，甜甜咸咸的，虽然后头几个部位入口即化，但没有一个像这臀肉的香气如此显著特别。

　　吃完牛肉，再豪迈地将青菜全部一次性下锅，煮到软软烂烂的叶菜是解腻好手，同时也为前面吃过太多的牛肉减轻负罪感。

　　煮到最后其实蔬菜也不太需要沾酱，这汤头越熬越浓，和口感无关，而是那牛肉香更加明显，加上汤也带点咸味，简单配些汤汁吃更能享受涮完和牛后留下的滋润香甜。

　　剩下的汤头可选择煮乌冬面或杂炊，店员随后将锅子端回厨房料理，约十来分后换成小锅上桌，淡淡松露香扑鼻而来。

　　最后是甜点和水果，甜点三选一：抹茶冰泣淋、芒果布丁、凤梨雪酪。甜点清爽的将一顿和牛餐带入尾声。如此一餐和牛料理，只能用“完美”二字概括！