导读：食材发霉腐臭、鸡丁炒西葫芦变“素面”……实施已7年的农村权利教育学生养分改善打算，目前已笼盖全国29个省份(京、津、鲁零丁开展了学生供餐项目)1631个县，受益学生人数达3700万。但个体学校养分餐餐质量量不及格等问题，仍正在要挟着孩子们的健康平安。

　　开学伊始，有网平易近爆料，河南省商水县谭庄镇大曹小学食堂内公示的学生养分菜单显示的菜品为鸡丁炒西葫芦、蒜薹等，但现实仅有半碗没有任何配菜的素面条。

　　半月谈记者正在贵州、广西、甘肃等多省份调研领会到，各地农村权利教育学生养分改善打算正在食物平安方面仍存正在监管难、风险多发等现患。

　　“一次企业送来了蔬菜——葫芦，其时肉眼看是没有问题的，但炒出来后厨师试吃时发觉都是苦的，就全数倒掉，让企业立马改换食材。”一名小学校长说，“一旦出事，那就是群体性事务，学校风险压力太大了。”

　　“缺乏监管手段和专业人员，食物平安就如‘按时炸弹’一样现患长存。”多名下层小学校长暗示，做为承担领受养分餐食材、烹调以及最初分发给学生的主要一环，学校承担着食物平安风险、经济成本和工做量增大等多方压力，监管“义务严沉”，但“贫乏手段”。

　　因为部门贫苦地域尚不具备扶植食堂前提，一些地域采纳“牛奶+鸡蛋”“面包+火腿肠”等单一供餐模式，但一些地域所供给餐品多为保质期长达一年的含有防腐剂、添加剂的零食食物，个体地域还将酸酸乳等乳制饮品“充任”牛奶给孩子们当餐点，惹起家长不满。

　　半月谈记者查询拜访发觉，目前不少处所养分改善打算的资金来历都是“地方或处所当局补助+学校自筹”的模式，正在一些经济掉队地域，资金不脚使一些学校呈现养分餐运转费用挤占学校公用经费、设备老旧无法及时改换、食堂工做人员收入低流动性大等窘境。

　　“最怕厨房的蒸箱出毛病，学校每天要用它蒸米饭、馒头，一旦机械坏了，不单影响孩子们就餐，每次维修和改换零件的费用就要几百元。”一名中学校长说。

　　半月谈记者领会到，现正在厨房里利用的蒸箱、消毒柜等大型设备都是五六年前一次性设置装备摆设的，高频利用让这些设备经常出毛病，而设备维修费再加上每年运转食堂发生的数万元水电费和燃料费，都要靠学校想法子“找钱”。

　　此外，各地正在养分改善打算资金办理方面均采纳大账办理、专账核算、按期公示等手段确保专款公用，但一些处所仍存正在小宗食材未同一结算、教师陪餐和寄宿生就餐占用养分餐空间等问题。

　　正在不少农村讲授点，因为没有专职工勤人员，教师不得不正在讲授使命之外承担起学校食堂的办理、灶头、账务等工做，仅靠“一两小我+一口锅”支持起养分改善打算，既占用了讲堂讲授时间，又分离了教师工做精神。

　　针对养分餐运转呈现的各种问题，各试点地域立脚本地现实，摸索特色养分改善模式。甘肃、贵州、广西等多地都对学生养分餐食材实行了当局“同一投标、同一采购、同一配送”的办理轨制。部门山大沟深、交通未便的地域实行生鲜食物定点采购。多地教育部分干部认为，当局“包揽”食材能最大限度为学生养分餐供给平安靠得住的食物来历。

　　正在确保食物平安根本上，多地纷纷出招试图破解“养分餐不养分”的难题，包管学生能平衡摄入卵白质、脂肪、维生素等。如贵州各地教育从管部分要求因地制宜制定学生养分午餐食谱，力争一周一换，每餐实行“三菜一汤”，荤素搭配。半月谈记者随机到贵州省正安县和溪镇和溪核心小学采访当天，养分餐为：木耳炒肉、清炒生菜、小白菜鸡蛋汤、红烧肉炖土豆。

　　养分餐食材中的米、面、油等大宗食物几乎全由当局包揽，但正在部门地域，蔬菜、肉类等生鲜食物却很难实行同一采购，容易衍生养分餐食材供应不不变的新问题。而江西省部门地域采纳的“订单出产”模式，必然程度破解了该问题。

　　江西省兴国县把实施“菜篮子工程”取保障学生养分餐食材供应连系起来，由企业按照现实需求，提前向基地、贫苦户下种植订单，并按订单合同收购。“实行订单出产，这让农产物销路不变，无效节约了养分餐成本，让养分餐有了严酷出产尺度。”本地供餐企业司理李文说。